工学屋の見たコーヒーの世界 新版

いなほ書房 星雲社
広瀬幸雄　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2004年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784434041747

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　工学からコーヒーを見る（焙煎機を作る；手製焙煎機の改良　ほか）
第２部　コーヒーの基礎知識（コーヒーゾーン；自然乾燥式と水洗式　ほか）
第３部　私の出会った珈琲人（ばんの林秀行氏；升形の若松由紀子氏　ほか）
第４部　私の世界コーヒー紀行（アメリカのグルメコーヒー；フランスで買ったコーティング豆　ほか）
第５部　コーヒーを工学する（コーヒーの香りセンサー；ミルとコーヒー粉の形状の関係　ほか）

[日販商品データベースより]

材料強度学の専門家が、「工学屋」としての視線で、趣味のコーヒーをとことん追究。「北国新聞」に掲載されたコラムと、季刊誌「珈琲と文化」に発表した文章を基に、加筆修正してまとめた書。