キノコ・ワールド最前線

東京書籍
山中勝次　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2003年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784487799435

内容情報

[BOOKデータベースより]

著者は菌類学者であり、キノコ栽培開発のコンサルティングにもたずさわる。世界各地の生態調査から浮かび上がる、新しいキノコ像。

「刷り込み」によって決まる好き嫌い
世界三大キノコ・ブランドの威力とからくり
繰り返される、「贋マツタケ」騒動
マツ林にはない中国西部のマツタケ
キノコとはなにか、意外にむずかしいその答え
摩訶不思議な知られざる生態
味・旨みを確かめられるおいしい、おいしい食べ方
キノコ好きの調理法
美容と健康におよぼす多くの機能
ついに「仁義なき戦い」に突入した巨大生産ビジネス

[日販商品データベースより]

マツ林にはない中国のマツタケ、トリュフ・ポルチーニの正体、巨大ビジネスになってきた「栽培キノコ」…。菌類学者でキノコ栽培開発コンサルタントの著者が、世界各地の生態調査から新しいキノコ像を示す。