家で作れないものは外で食べて、店に負けない皿を家で拵えよう。

平凡社
木暮修　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2003年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784582831887

内容情報

[BOOKデータベースより]

「嗚呼、これこそ２１世紀の食の哲学だ！」（フェデリコ・カルパッチョ氏絶賛）。和食は勿論、イタリア・中国・タイなど各国料理を味わい語り尽くす。手頃なレシピと店案内も添えて。

「旬」と一口に云っても随分ややこしい。―例えば鯛の場合。
困ったときの鍋頼み、ではなく鍋のために鍋を。―鍋の在り方三種について。
満を持して足を延ばした中華料理店の話。―中華デギュスタシオンは夫婦やカップルのために。
機械は便利だが、手による味をこそ。―挽肉料理に見る庖丁のなせる技。
身近すぎて軽んじられる？お茶のこと。―上戸思う、お茶のない起き抜けなんて。
鮭と云っても色々あって。―バターと食べるスモークト・サーモンから生いくらの食感まで。
ミラノ・スカラ座のおこぼれの宵は…。―青山エル・トゥーラの話。
日射しが「冷たい麺よ」と囁く季節に。―起きて素麺、宵の仕上げに稲庭、あるいはまた…。
旨い料理評、不味い料理評。―ＴＶを引き合いに出すまでもなく料理を語るのは困難なのだけれども…。
魚とトマトとの相愛。―ソアーヴェかガーヴィかプロセッコなんかと一緒にどうぞ。〔ほか〕

[日販商品データベースより]

食の“文豪”現る。和食はもちろん、イタリア・中国・フランス・タイなど、各国料理を味わい語り尽くす。著者の飲食にまつわる思いの種々が縦横無尽に、時には支離滅裂に、たまには天衣無縫に語られた１冊。