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[BOOKデータベースより]
京都・東山の地に四〇〇年佇む京料理の最高峰、瓢亭。主人、高橋英一自ら庖丁を握り、季節の花を生ける。数々の伝説を持つ店の主人が著したのは総合芸術としての「京料理」、そのすべてである。料理２００品余りの作り方も網羅。すべての料理人必携の書。
第１章 四季の懐石と茶花（三月・春野；四月・清明；五月・麦秋 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 京の名器に盛る（一月・十六代永楽即全；二月・十二代中村宗哲；三月・四代久世久宝 ほか）
第３章 京都歳時記（行事編；茶花編；食材編（魚；野菜））
「家庭画報」２００１年１月号〜１２月号に連載された「京都・瓢亭茶花と懐石」を軸に、四季折々の素材を料理し、秘蔵の名器に盛って紹介。京料理２００品余りの作り方を網羅した料理人必携の書。