食料経済 新訂

健康・栄養・食生活教育シリーズ　

中央法規出版
小林哲郎　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2003年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805823606

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、１９９１年２月に発行した初版の『食料経済』を、９６年４月に大幅な改訂を行った『新版食料経済』の、さらなる増補新訂版である。新版の発行からも７年が経過し、この間に新しい農業基本法の制定、食生活指針の策定や食品リサイクル法の施行、食料の安全性確保のための諸制度（ＪＡＳ法改正、ＨＡＣＣＰ、トレーサビリティ等）の整備・検討が行われるなど、食と農をめぐる環境にも大きな変化が生じている。そこで、前書の内容を踏襲しながら、できる限り統計資料等を新しいものに改めた。

第１章　食料需給と食生活の動向　総論
第２章　食料の生産・供給の構造
第３章　食料の流通構造
第４章　水産物の流通と消費
第５章　食品工業の構造と「食の安全性」
第６章　食料の消費・需要の構造
第７章　都市の食料消費
第８章　食品廃棄物と資源循環型社会
第９章　日本の食料政策
第１０章　世界の食糧事情と食糧援助

[日販商品データベースより]

食と農をめぐる環境の変化に伴い、昨今の重要な課題を取り入れた最新版。最新のトピックス・コラムを配し、全章にわたって統計資料などを改訂。栄養士・管理栄養士を目指す人に最適のテキスト。