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[BOOKデータベースより]
かつては季節、季節に少量を食べていたキノコは、いつの間にか、工場で大量栽培され、一年を通して大量に消費される工業的食品になった。日本のキノコ研究の第一人者が、健康食品とされるキノコと農薬、キノコと放射能、キノコと重金属、がんに効くキノコ、中国のキノコ栽培の実態を余すところなく描く、衝撃のキノコ読本。
キノコはどのように食べられてきたのか
[日販商品データベースより]味のよいキノコとはなにか
キノコは栄養になるのか
思いがけないところに大発生するキノコ
キノコが知らせる放射能汚染
キノコが集める重金属
病気に弱い栽培キノコ
キノコ栽培と農薬
がんに効くキノコ
変化の激しいキノコ栽培―キノコは「工場生産されるバイオ製品」になった
熱帯アジアのキノコ栽培
中国のシイタケ栽培
「マッタケ」クレージー
日本のキノコ研究の第一人者が、健康食品とされるキノコと農薬、キノコと放射能、キノコと重金属、がんに効くキノコ、中国キノコ栽培の実態を余すところなく描く、衝撃のキノコ読本。