至福のナポリピッツァ

生活人新書　０３２

ＮＨＫ出版
渡辺陽一　

• 価格: 748円（本体680円＋税）
• 発行年月: 2002年06月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784140880326

内容情報

[BOOKデータベースより]

ピッツァ発祥の地ナポリでは、歴史と伝統を頑固に守る職人気質が健在。南イタリアで十年修業した料理人が、材料、延ばし方、焼き方、窯の燃料にまでこだわって本物のおいしさを徹底分析。粋な食べ方の図解、本場ナポリと国内の食べ歩きガイドも充実した究極のピッツァ読本。

第１章　「ピザ」と「ピッツァ」はどう違う？（日本の「ピザ」とナポリの「ピッツァ」；ピッツァの歴史　ほか）
第２章　ピッツァの流儀・粋な食べ方とは？（ピッツァと歌はナポリ人の人生そのもの；ナポリ式・ピッツァの流儀　ほか）
第３章　正真正銘のナポリピッツァとは？（ピッツァの国際標準；ナポリピッツァの条件　ほか）
第４章　誰も教えてくれなかったナポリピッツァ徹底解剖（日本でナポリピッツァは作れるか？；生地作りの基本　ほか）
第５章　これであなたもピッツァ博士！（ピッツァこぼれ話；ナポリ郊外の変わり種ピッツァ　ほか）

[日販商品データベースより]

南イタリアで１０年修業した料理人が材料・延ばし方・焼き方・窯の燃料にまでこだわって本物のおいしさを徹底分析。粋な食べ方の図解や、本場ナポリと国内の食べ歩きガイドも充実した究極のピッツァ読本。