食の堕落を救え！

スローフードの挑戦者たち

廣済堂出版
小泉武夫　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2002年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784331508978

内容情報

[BOOKデータベースより]

悠久の味が醤油発祥の地に蘇る
この輝きを見よ！琥珀色のみりん
土からつくる漬け物の極み
江戸時代そのままの鰹節に乾杯！
絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆
味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖
菌を自在に操る名人の酒
琵琶湖原産、悠久の鮒鮓
樽がいのちの絶品塩辛！
石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛
奇跡の毒抜き　ふぐの卵巣の糠漬け
イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ

[日販商品データベースより]

日本のかけがえのない「食」がピンチに陥っている。醤油、みりん、漬け物、鰹節、納豆、酒などの職人であり、食の世界遺産を守るための命懸けの闘いを挑む人たちを熱く紹介。