東京と大阪・「味」のなるほど比較事典

どっちがうまい！？　味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで
ＰＨＰ文庫　ま２２ー１

ＰＨＰ研究所
前垣和義　

• 価格: 628円（本体571円＋税）
• 発行年月: 2002年02月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784569576954

内容情報

[BOOKデータベースより]

「うなぎは背開き？腹開き？」「豆腐は木綿？絹ごし？」「雑煮の餅は四角？丸？」「インスタント麺は東京と大阪とでは味つけが違う？」―その土地に生活していると気付かないが、東京と大阪、ひいては東と西の「食べ物事情」はこんなに違う！本書では、同じ日本の中なのに驚くほど異なる東京と大阪の「食文化」を、双方の味の好み、料理法、食べ方、料理に呼び名など様々な視点から徹底的に比較する。

１章　東と西・味の好みに、この違い
２章　東と西・料理法に、この違い
３章　東と西・食べ方に、この違い
４章　東と西・呼び名に、この違い
５章　東と西・立地と気質で、この違い
６章　東と西・食べ物の発祥はどっち