レストランの誕生

パリと現代グルメ文化
Ｔｈｅ　ｉｎｖｅｎｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ．

青土社
レベッカ・Ｌ．スパング　小林正巳　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 2001年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784791759293

内容情報

[BOOKデータベースより]

革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。

序章　レストランを作るとは
第１章　万人の友
第２章　ルソー的感性の「新料理」
第３章　公共の空間における私的な食欲
第４章　道徳、平等、もてなし！
第５章　定価―大食とフランス革命
第６章　美食狂から美食学へ
第７章　パリをメニューに載せる
第８章　レストランに隠れる
終章　レストランと夢想

[日販商品データベースより]

革命直後のパリに出現したレストランが、たちまち人気スポットとなったのはなぜか。美味礼讃の現場を変革期の思想、都市論、自然観などが重層する空間と見て鋭く分析。数々のエピソードで味つけされた美食文化論。