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[日販商品データベースより]
「ソースの文化」と言われるフランス料理。本書は、いま注目のレストランの実力派シェフ６人が、最新技術を駆使したフランス料理のソースを紹介。フランス料理におけるソースの最新トレンドが浮かび上がる１冊。