ぜひ知っておきたい昔の野菜今の野菜

幸書房
板木利隆　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2001年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784782101889

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、昔の野菜の姿を思い起こし、今日への歩みをたどり、そして現在の野菜の姿、素姓、さらには生産現場、作る人の様子の奥深いところを探る一冊である。

第１章　「昔」の野菜はどこへ行った―野菜変化をみる視点（真っ先にでるのは「味」；「昔」と「今」　ほか）
第２章　「昔」と「今」で変わった野菜、その変わり方（トマト；ナス　ほか）
第３章　栽培管理技術の移り変わり（昔の栽培・収穫出荷作業と今の作業；野菜の早出し栽培の昔と今　ほか）
第４章　輸入野菜と安心・安全な野菜作り（急増する輸入野菜、それにどう対処するのか；安全・安心な野菜作りをめざす）