フランスパン・世界のパン本格製パン技術

ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

旭屋出版
ドンク　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2001年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751102503

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランスパンの歴史
おいしいパン作りの基本材料
こだわりの製パン機器・道具
フランスパン（伝統的フランスパン；特別なフランスのパン；加糖生地のパン）
ドンクのパン世界のパン（外国人技術者たちが残したパン；ドンクで人気定番になったパン）
フランスにおける現代パン事情
日本における本格フランスパンの記憶―フランスパンの草分けドンクと師カルヴェルの軌跡