この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 世界を巡る満月珈琲店
-
価格:1,760円(本体1,600円+税)
【2024年04月発売】
- バル・ビストロ・カジュアルレストラン ワンオペ店の仕込み術
-
価格:2,420円(本体2,200円+税)
【2023年12月発売】
- 調理時間3分、あとは放置! 日本一ズボラな炊飯器レシピ100
-
価格:1,485円(本体1,350円+税)
【2024年03月発売】
- はじめてのストウブ無水調理
-
価格:1,680円(本体1,527円+税)
【2024年01月発売】
- 一流シェフの低温調理器レシピ
-
価格:2,200円(本体2,000円+税)
【2023年09月発売】
[BOOKデータベースより]
本書では、にぎりずし個々のタネを「マグロ」「白身」「光もの」「イカ」「エビ」「煮もの」「貝類」「野菜」「玉子焼」「ウニ・イクラ」の区分のもとに収録し、「ちらしずし・鉄火丼」「巻物」の調理技術、「にぎりずしの基本技術」「細工巻物・細工ずしの技術」も併せて紹介しました。材料の下ごしらえからすしの出来上がりまでの調理手順を連続した写真で説明しています。
有名店・繁盛店のにぎりずしの調理技術
有名店・繁盛店のちらしずし・鉄火丼の調理技術
有名店・繁盛店の巻物の調理技術
にぎりずしの基本技術
細工巻物・細工ずし
細工巻物・細工ずしの作り方
すしと酢の最新知識
すしとわさびの最新知識
すしと海苔の最新知識
すしと庖丁の最新知識
すしの煮きりとつけ醤油