料理そんなやり方じゃダメダメ！

この基本とコツさえ知れば、もう失敗しない
Ｋａｗａｄｅ夢文庫　Ｋ４６５

河出書房新社
平成暮らしの研究会　

• 価格: 524円（本体476円＋税）
• 発行年月: 2000年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784309493657

内容情報

[BOOKデータベースより]

レシピどおり作ったのに味がイマイチ…その原因は、意外なところにあった。下準備から味つけまで、知らずにやってた料理のダメダメをすべて教えます。

１　人気おかずのダメダメ―いつも食べてる好評メニュー。でも、おいしくなくちゃ満足できない！
２　魚・肉料理のダメダメ―選び方から切り方、火の通し方まで、失敗しがちな落とし穴とは？
３　野菜・果物のダメダメ―あなたのその選び方、扱い方では味も栄養もまるで台無し！
４　調理の基本のダメダメ―味見のコツ、弱火とトロ火の違い、包丁さばき…。いまさら誰も教えてくれない！
５　煮物料理のダメダメ―“おふくろの味”に仕上がらない原因は、こんな意外なところにある！
６　揚げ物のダメダメ―外はカリッ、中はジュワ〜にするこのポイントをはずしていませんか？
７　ご飯物のダメダメ―モリモリいけなきゃ失敗作。まずは、ここから注意してみる！
８　汁物のダメダメ―みそ汁、スープ、おでん…あなたの常識は、じつは非常識？！
９　豆腐や卵料理のダメダメ―このひと手間をかけない人は本当の味も風味も楽しめない！
１０　保存のダメダメ―あまった料理・食材、調味料の買い置き…どうしたら長くとっておけるか？
１１　調理器具のダメダメ―包丁の手入れから食器の洗い方までいつものやり方、ここが大問題！