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[BOOKデータベースより]
黒穂菌がつくる不思議な野菜の話。古くて新しい野菜「マコモ」の可能性を探る。
プロローグ 今なぜマコモか
[日販商品データベースより]１ 世界のマコモ
２ 日本人とマコモ
３ マコモと黒穂菌
４ 非日常のマコモ文化
５ マコモの栽培と利用
６ ワイルドライスはアメリカの味
稲作伝来以前に主食だったイネ科のマコモと、マコモに菌が寄生してできるマコモタケを食材とする、世界各地の食文化と民俗を紹介する。