中華飯菜風味

おかずと酒をめぐる五十の物語

文藝春秋
西村康彦　

• 価格: 1,624円（本体1,476円＋税）
• 発行年月: 2000年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784163562209

内容情報

[BOOKデータベースより]

一口すすると身体から花の芳香が立ちのぼる「花湯」。魯迅の愛した紹興の居酒屋の茴香豆。盛夏に味わう冬瓜の涼気。香港返還と月餅にまつわる悲話。唇がビリビリとしびれる本場の「陳麻婆豆腐」…。中華のとっておきのおかずを、故事、逸話、人々の物語を交えて紹介する。

茶葉蛋（チャイエタン）
水母（シュイムー）
冬瓜（トングア）
月餅（ユーベー）
豆腐（トウフ）
菊花蟹（チウホアシエ）
油条（ユーティアオ）
肥肉（フェイロウ）
蔬果雕花（シュグオチャオホア）
白粥（パイジョウ）〔ほか〕

[日販商品データベースより]

銀耳、臘腸、水母、茘枝……。中華の多彩な食材をめぐる物語と料理法を、古今の蘊蓄とエピソード豊かに紹介する。