初めての和食基本とコツ

西東社
伊藤玲子（料理）　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2000年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784791609796

内容情報

[BOOKデータベースより]

和食の献立を潤いのある楽しいものにするコツは、季節感を意識することです。旬のものは新鮮なうえ、値段も安くて経済的です。とり合わせに季節のものを添え、器を選んでおしゃれに盛りつけてみましょう。すべての料理にいえることですが、熱くして出すものは冷めないうちに、冷たくして出すものは冷めたいうちにと、手早くお出しする心構えはとても大切です。それは食べる人を思いやる心でもあります。季節感を大切にし、家族の健康を思い、食卓を楽しいものにする心づかいをして、もっともっと和食に親しんでいただければ幸いです。

和食の基礎の基礎（だし汁の作り方；みそ汁、吸い物の基本；包丁を使いこなす；基本の料理用語とテクニック　ほか）
和食の基本料理（煮物；焼き物；揚げ物；蒸し物　ほか）