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[BOOKデータベースより]
第１章 食生活とその変遷
第２章 食生活論の発生
第３章 食生活論をめぐる諸説
第４章 食料の生産・流通からみた食生活論
第５章 食品学からみた食生活論
第６章 栄養学からみた食生活論―栄養士の専門性をふまえて
第７章 調理学からみた食生活論
第８章 食生態からみた食生活論
第９章 食文化からみた食生活論
第１０章 食感覚からみた食生活論
第１１章 食生活論の学的構成
第１２章 食生活学への進展とその試み
第１３章 食生活学への提言
第１４章 日本食生活学会の誕生