韓国家庭料理入門

薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

農山漁村文化協会
金日麗　鄭大声　

• 価格: 1,834円（本体1,667円＋税）
• 発行年月: 1998年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540980350

内容情報

[BOOKデータベースより]

「世界でいちばん野菜を食べている」韓国・朝鮮料理の素顔を書きました。日本と似てるけど違う、違うけど似てる。手軽な１００のレシピと暮らしの知恵をお楽しみください。

はじめに　韓国・朝鮮料理と私（食文化の正しい理解のために；忘れられない料理―四季とともに身体にしみ込んだ味；もっと手軽に韓国・朝鮮料理を）
１　韓国・朝鮮の食生活の知恵（ふだんのごはんとごちそう―バランスのよいおかずとともに；韓定食のボリュームの秘密―食器と食べ方のマナー；おいしくて体に効くのはなぜ？―伝統的な味覚　ほか）
２　さじでごはんを食べ、肉を上手に利用する理由―韓国・朝鮮の食文化（食べものは自然と社会によって決まる；鍋と食器にみる日本とのかかわり；精進料理と飲茶文化の発達　ほか）
３　韓国料理の作り方（家庭で韓国料理を楽しむための材料、合わせ調味料；野菜料理；キムチ・塩辛　ほか）