この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- １２か月の薬膳食材帖
-
価格：1,870円（本体1,700円＋税）
【2026年02月発売】
- 国鉄 終着駅への旅 西日本
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2026年08月発売】
- 射手座大百科
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2025年11月発売】
- パンどろぼう
-
価格：1,100円（本体1,000円＋税）
【2025年10月発売】
- 手編みで編みたいちょっと大きな子どもニット
-
価格：1,870円（本体1,700円＋税）
【2026年09月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
本書は、料理店として懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには、何を知っておくべきかというスタンスに立ち、懐石料理の基礎から応用までを一冊にまとめたものです。
懐石各論（懐石としての料理心得；知っておきたい基礎技法 ほか）
四季の懐石と点心の献立
四季のお菓子
器・道具の扱い方（素材の下処理；知っておきたい基礎知識）