キッチンの大誤解

家の光協会
家の光協会　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 1998年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784259538910

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、若者たちの料理の知識にあらためて目をむけ、実際にどんな誤解をしているのか情報を集めて、その中からとくにユニークなものをピックアップし、紹介した。失敗談に終わらず、誤解の原因や正解を解いたうえに、料理の基本・基礎もイラストを交えてわかりやすく解説。

第１章　料理法の大誤解・爆笑編（他人の誤解を笑う前にあなたの常識をチェックしましょう；手開きの誤解―イワシの手ってどこにあるの？；たたきの誤解―まな板にたたきつける？　ほか）
第２章　料理法の大誤解・驚異編（他人の誤解を驚く前にあなたの常識をチェックしましょう；干物の扱い方の誤解―サバの干物で煮物を作った！？；ロールキャベツの誤解―生のままで作ったなんて　ほか）
第３章　素材の大誤解（他人の誤解をののしる前にあなたの常識をチェックしましょう；ゴマメの誤解―豆の種類だったっけ？；目刺しの誤解―魚の名前じゃないのに…　ほか）