- 人はこうして美味の食を手に入れた
-
飽くなき食欲が生んだ「発明・発見」の文化史
Ｋａｗａｄｅ夢新書 Ｓ１０９
- 価格
- 734円（本体667円＋税）
- 発行年月
- 1996年09月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784309501093
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[BOOKデータベースより]
猛毒をもつ魚や捨てていた鳥の内臓まで旨い珍味に変え、カビさえも利用して風味高き食品を生みだす…。どの民族も美味の獲得に執念を燃やし、深い知恵を働かせ工夫を凝らしてすばらしい味を手に入れた。奇跡的ともいえる驚くべき“食の発明・発見”を探る。
１ 何でも食べ尽くす人間の飽くなき食欲が生んだ美味
２ 民族たちの知恵と工夫が珍無類の食を創りだした
３ あらゆる材料から酒を造る世界の驚くべきアイデア
４ とてつもない臭いの中に極上の味を発見
５ 豊かな食文化をもたらした東西自慢の食の発明
６ 太古の日本人は執念で旨い酒を手に入れた
７ 発酵を巧みに利用した“医食同源”の奇跡