- あぶら（油脂）の話
-
- 価格
- 1,650円（本体1,500円＋税）
- 発行年月
- 1996年06月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784785386443
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- カウンターエリート
-
価格：1,188円（本体1,080円＋税）
【2025年04月発売】
- フランス語・スペイン語・イタリア語 ３言語が同時に身につく本
-
価格：2,640円（本体2,400円＋税）
【2024年01月発売】
- ビジュアル版 一冊でつかむ古事記・日本書紀
-
価格：1,793円（本体1,630円＋税）
【2024年02月発売】
- そうだったのか！コード理論
-
価格：1,540円（本体1,400円＋税）
【2025年05月発売】
- 政治行動論 新版
-
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2025年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
第１章 「あぶら」という言葉
第２章 油脂はどのようにして作られ、どのように使われてきたか
第３章 油脂とはどんな構造の化合物か
第４章 油脂を分析する
第５章 いろいろな油脂の特性と用途
第６章 油脂を製造する
第７章 揚げ油、サラダ油以外の油脂製品
第８章 油脂を調理や栄養の面からみると
第９章 油脂の融点をめぐって
第１０章 油脂は空気中で酸化する
第１１章 なぜ植物油は酸化されにくいのか
第１２章 消費者のための油脂に関する防災と環境保全