スパイス

根と実
リトルブック・ライブラリー　
Ｓｐｉｃｅｓ．

同朋舎 角川書店同朋舎
ジル・ノーマン　竹内喜　

• 価格: 1,068円（本体971円＋税）
• 発行年月: 1994年02月
• 判型: Ａ６
• ISBN: 9784810417586

内容情報

[BOOKデータベースより]

この小さな本には、根と実から取れる代表的なスパイスを詳しく紹介しています。オールスパイス、クローヴ、コショウ、ジンジャー、トウガラシなどの熱帯産スパイスの数々。さらにジュニパーやサフランなど、西洋料理に使われる伝統的な混合スパイスも次々と登場します。それぞれのスパイスの性質や特徴、簡単にできる異国風料理のレシピも数多く紹介します。

オールスパイス
クローヴ
トウガラシ
トウガラシのいろいろ
ジンジャーとガランガル
ジュニパー
ナツメグとメース
コショウ
サフラン
ターメリック
スターアニス
サンショウとアサフェティダ
西半球の混合スパイス各種