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[BOOKデータベースより]
「料理」てえのは、人生みたいなもんであります。江戸っ子カントクこだわりの「食」よもやまばなし。
第1章 こだわればこだわるだけの日本の食(日本人と米、そのユニークな関係;おぞう煮の香りが運ぶ、お正月;信州のソバ屋で知った、愛想と味の関係 ほか)
第2章 文化として日本の食を考える(本当の旨さは、歳月を超越する;なくなりゆく食品の“クズ”に時代を見る;残していきたい“昔のやり方”;コロッケよ、気取るなかれ! ほか)
第3章 世界各国それぞれ旨さあり(お米、その素晴らしき味の演出法;旨いもんは、“理論”も“論理”も超越する!;辛さのなかの微妙な味わい、絶品のインド料理 ほか)
第4章 食にまつわる面白エトセトラ(頭のごちそう、“ヒトを食った話”;ウサギおいし、脳ミソおいし…;シーザーも食べてたかき氷 ほか)
人生、まさに料理なり