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[BOOKデータベースより]
序章 近代における米と肉
第1章 米文化の形成と天皇
第2章 米への収斂と肉食の禁忌
第3章 肉食禁忌の浸透と神仏
第4章 米の収奪と水田の展開
第5章 肉の否定と差別の進行
第6章 米と肉と国家領域
終章 近世における米と肉