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[BOOKデータベースより]
１ 実習を始める前に（事故は自分自身で防ぎましょう；実習前の身支度；実習室の安全設備；実習中の注意事項；実習終了後の点検事項）
２ 実習中に起こりやすい事故（きず；きずの応急手当；やけど；やけどの応急手当；その他の事故；食中毒予防のために）
３ 実習中に注意すべき取扱い事項（包丁を安全に使うために知っておくべきこと；ガスを使う時に知っておくべきこと；電気を使う時に知っておくべきこと；水を使う時に知っておくべきこと；火災予防のための知識）
４ ごみを捨てる前に（最近の「ごみ」の特徴；「ごみ」はどのように処理されるか；「ごみ」を減らすには；「ごみ」を捨てる時は）