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[BOOKデータベースより]
病気との関連や産業への利用などの問題もとりあげてやさしく解説された、酵素の科学の入門書。
１． 酵素とはなにか
２． 酵素反応の定量的取扱い
３． 物質としての酵素
４． 酵素の触媒作用の機構
５． 酵素の合成と調節
６． 酵素と病気
７． 酵素の利用