ゴー＆ミヨーのフランス料理名品２００

Ｎｏｓ　ｒｅｃｅｔｔｅｓ　ｐｒｅ′ｆｅ′ｒｅ′ｅｓ　ａ、　ｌａ　ｍａｉ

同朋舎 角川書店同朋舎
アンリ・ゴー　クリスチャン・ミヨー　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 1986年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784810405224

内容情報

[BOOKデータベースより]

この本の魅力は、まず、作る側と食べる側の両方の視点から料理を解剖していくところにある。彼らが食べ歩いてきた何千種類にもおよぶ料理の中から、特においしかったものや印象に残ったものを取り上げている。

アントレ
魚貝料理
肉料理
家禽・野禽料理
野菜料理
ソース
デザート
料理の基礎