日本の郷土料理 １０

四国　

ぎょうせい
石毛直道　

• 価格: 2,990円（本体2,718円＋税）
• 発行年月: 1986年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784324002803

内容情報

[BOOKデータベースより]

黒潮がもたらす海の幸の豪華版、皿鉢料理。磯の香りいっぱいの瀬戸内の味覚。讃岐うどん、祖谷そば、小豆島そうめん…めん類の多いのも特徴。海、山、川と素材のよさを生かした料理が多い。

風土と産物
遍路宿と接待
徳島・香川・愛媛・高知
清酒の級別制度と無鑑査二級酒
徳島（吉野川の川魚料理）
香川（讃岐うどん）
愛媛（伊予の小魚とその料理）
高知（皿鉢料理）