- 在庫状況:在庫あり(1〜2日で出荷)
[BOOKデータベースより]
列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。
総論 魚食の展開と肉食の拡大
刺身と塩干物―旬の魚と魚食の広がり
コイ・フナ・アユ―暮らしに身近な淡水魚の魚食文化
クジラとイルカ―海の肉
発酵ずしから握りずしへ―魚食の変化
イノシシとシカ―山の獲物から害獣・ジビエへ
昆虫食―山里のたんぱく源
とんかつとすき焼き―文明開化後の肉食
列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- DOLL SEWING BOOK HANONーLiccaー
-
価格:1,980円(本体1,800円+税)
【2024年01月発売】
- まとめ上げる力
-
価格:1,870円(本体1,700円+税)
【2023年10月発売】
- 子どもの頭が良くなるお片づけ
-
価格:1,540円(本体1,400円+税)
【2019年04月発売】
- 小屋大全
-
価格:4,070円(本体3,700円+税)
【2017年12月発売】
- 釣りの結び完璧BOOK 海釣り編
-
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2019年04月発売】