本・コミック: ジャガイモの大百科/森元幸:オンライン書店Honya Club com

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ジャガイモの大百科

価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
発行年月: 2020年01月
判型: Ａ４
ISBN: 9784540191558

ジャガイモの始まり、世界におけるジャガイモの歴史や生産、日本におけるジャガイモの生産や加工など、様々な事が紹介されています。
栽培方法も載っていますが、内容の大部分はジャガイモの生産や活用、料理などの内容になっています。
身近な食材であるだけに、多くの品種や改良品があり、料理も豊富。
読んでいると、だんだんジャガイモに詳しくなってくる気がします。（ｈｉｍｅ５９１５３さん　40代・三重県　男の子10歳）

【情報提供・絵本ナビ】

内容情報
[BOOKデータベースより]

１　ジャガイモという作物（世界四大作物のひとつ―主食にも野菜にもなるイモ類の代表格；原産地はアンデス地方―野生種から栽培種へ　ほか）
２　ジャガイモの育ちと栽培技術（ジャガイモの育ち１―種イモの植え付けから萌芽へ；ジャガイモの育ち２―茎や葉の成長と開花・結実　ほか）
３　世界・日本のジャガイモ生産（南北アメリカ大陸でのジャガイモ生産；ヨーロッパ各国でのジャガイモ生産　ほか）
４　ジャガイモの調理と加工（ジャガイモのおもな栄養成分と基本的な調理法；デンプンや加工食品、工業製品まで―ジャガイモの多様な加工　ほか）
５　ジャガイモのいま、これから（世界のジャガイモ―生産・消費と貿易の動向；日本のジャガイモ―生産と消費の近現代　ほか）

[日販商品データベースより]

アンデス地方原産で世界四大作物に数えられるジャガイモ。理科や栽培活動など学校でも馴染み深く、19世紀のジャガイモ飢饉など世界史上の出来事とも関連が深い。寒冷地でもよく育つ特性、代表的な品種、栄養繁殖と種子繁殖を組み合わせた独特の増え方、世界のジャガイモ料理など基本的な生理・生態や利用・加工のほか、品種改良の実際、ファーストフードやデンプン原料としての利用、健全なたねいもを供給するしくみなど、現代社会との関わりにも注目。

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