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- 栄養を捨てない料理術
-
- 価格
- 836円(本体760円+税)
- 発行年月
- 2021年02月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784479308546
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[BOOKデータベースより]
普段、食べている野菜や肉、魚。本来とるべき栄養がとれていないかも。食べずに捨てているあの部分は栄養の宝庫。食材の栄養素を最大限に引き出して、おいしく食べる料理術。
食材の力を最大限活かす質のいい食事
[日販商品データベースより]野菜類―野菜、根菜の「栄養を捨てない」料理術
いも類―「栄養を活かす」調理法&食べ合わせ
果実類―果実類に豊富なポリフェノールを余すところなく
きのこ類―きのこに日光浴をさせて栄養をさらに豊かに
豆類―たんぱく質とともに豊富なカルシウムを上手にとる
海藻類―汁ごと味わうレシピで水溶性食物繊維をキープ
その他―β‐カロテンの抗酸化力で青魚のDHAやEPAの酸化を防ぐ
いつも食べている野菜や肉、魚。調理の際にせっかくの栄養が捨てられているかも。食材の栄養素を最大限に引き出す調理法がわかる。