本・コミック: 麹の「生きた力」を引き出す本/伏木暢顕小石原はるか:オンライン書店Honya Club com

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麹の「生きた力」を引き出す本

価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
発行年月: 2011年09月
判型: Ｂ６
ISBN: 9784413038096

内容情報
[BOOKデータベースより]

酵素たっぷりの野菜の漬物、旨味の凝縮した肉・魚の保存食、天然の調味料、お手軽スイーツ。美味しくて体にやさしい甘酒と塩麹の“本当”の使い方を教えます。

第１章　麹の力を生かすなら“なま”が大原則―その「甘酒」と「塩麹」の使い方、菌の力が死んでいます
第２章　日本の食文化は、麹から始まった―味噌、醤油、納豆、漬物…知れば知るほど奥が深い、発酵の世界
第３章　“醸す”ほどに、栄養価アップ！消化もスムーズ！―麹で酵素を補って、体の中から健康になる、ストレスにも強くなる
第４章　「甘酒」の生きた力を１２０％いただくマル秘活用術―ただ飲むだけじゃもったいない！基本の和食からスイーツまで
第５章　「塩麹」で素材の旨みを引き出すプロの技―最高においしくて体にいい！いつもの家庭料理から伝統の保存食まで
第６章　今夜からすぐできる、早ウマ「麹」レシピ―“麹は面倒”とは言わせない！漬物、ドレッシング、ご飯の友まで

[日販商品データベースより]

美味しくて体にやさしい甘酒と塩麹の“本当”の使い方を伝授。「甘酒」の生きた力を１２０％いただくマル秘活用術、早ウマ「麹」レシピなどを掲載。麹がただのブーム食材なんかではないと気づく１冊。

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