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[BOOKデータベースより]
本書では、生体分子と水との相互作用の中にある水の第２の神秘を（化学）熱力学をベースに定量的に明らかにする。その上でその神秘が個々の具体的生理作用とどうかかわり、どう活かされているかを明らかにした。
序章 水から始まる生理機能の熱力学
第１章 水和エネルギー（水和・溶媒和と表面積―その基礎をめぐる混乱と論争；水和の熱力学；イオンと水）
第２章 生体分子と溶媒和（タンパク質の選択的溶媒和；生体膜の溶媒和；タンパク質の熱力学的状態数）
第３章 水と生理（水和と筋収縮；細胞の容積調節；表皮角層水分保持機能）