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[BOOKデータベースより]
本書は、冷凍食品の歴史、学理から生産、流通、消費にいたるまで最新の情報をすべて網羅している。
1 基礎
2 製造
3 装置・機械
4 包装
5 生産管理
6 衛生管理
7 規格・基準
8 検査
9 流通
10 消費
11 製品開発
12 フローズンチルド食品