- イタリアマンマの粉ものレシピ
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本格的ピッツァやパスタが家で作れる！
講談社のお料理ｂｏｏｋ
- 価格
- 1,540円（本体1,400円＋税）
- 発行年月
- 2016年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784062996808
[BOOKデータベースより]
イタリアマンマの作る、身近な家庭の味をわが家で！４４レシピ。
１ 食事の粉もの（ジェノヴァ風フォカッチャ；基本のフォカッチャ生地の作り方；じゃが芋入り厚焼きフォカッチャ ほか）
２ おつまみの粉もの（トリノ風グリッシーニ；ストレーゲ；田舎風タラッリ ほか）
３ おやつの粉もの（シナモンのジェーロ；花形のサクサクドーナツ；貴婦人のキス ほか）
イタリア料理はいまや特別な料理ではありません。ピッツァ、パスタはもとより、パン屋さんではフォカッチャが並び、ニョッキやグリッシーニ、ツェッポレなども身近な料理に。中でも粉ものはマンマの愛情がつまった料理。マンマがするようにこねて、発酵させて、焼く。コツをつかめば料理の幅がぐんと広がります。フラインパンで作るピッツァ、揚げるピッツァなど簡単にできるものも。食卓が新鮮になります！
粉ものってこんなにおいしかったんだ！ 粉ものを練るのって楽しい！
イタリア料理はいまや特別な料理ではありません。ピッツァ、パスタはもとより、パン屋さんではフォカッチャが並び、さらにはフォカッチャ専門店ができ、ニョッキやグリッシーニ、ツェッポレなども身近な料理になってきています。
イタリアの食文化は「クチーナ・ポーヴェラ（貧乏人の料理」と呼ばれる庶民の台所の工夫から生まれたもの。マンマが大家族のために知恵を絞ってできたもの。毎日の料理から生まれたものなのです。
その中でも粉ものはマンマの愛情がつまった料理。イタリアマンマがするようにこねて、発酵させて、焼く……。コツをつかめば料理の幅がぐんと広がります。フラインパンで作るピッツァ、揚げるピッツアなど簡単にできるものも紹介しています。
食事からおつまみ、メインまで。食卓が新鮮に！
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ピッツアやパスタ、フォカッチャ、グリッシーニ……。コツをつかめば、イタリア料理のあのおいしい粉ものが我が家で作れます！