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[BOOKデータベースより]
レストラン専門青果店で、野菜を知り尽くした著者が極めた、秋冬野菜の新知識・扱い方・調理技を、余すことなく収録！
秋に旬を迎える野菜たち（かぼちゃ；玉ねぎ；チンゲンサイ；じゃがいも；れんこん ほか）
[日販商品データベースより]冬に旬を迎える野菜たち（白菜；里芋；大根；小松菜；ねぎ ほか）
野菜を知り尽くした築地御厨店主・内田悟が教える、びっくりするほど美味しい野菜の調理技。