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[BOOKデータベースより]
カレーづくりのためのスパイスの知識と調理テクニック
[日販商品データベースより]人気店・有名店のカレー技術 注目のレシピと考え方(ラヒ パンジャービー・キッチン;オリエンタルビストロ 桃の実;南インドカレー&バル エリックサウス;ロッダグループ;スパイシービストロ タップロボーン;ヒマニレストラン;印度料理シタール;アンジャリ;インド家庭料理 ラニ;フレンチカレー スプーン ほか)
今や「国民食」といってもよいほど、多くの人々に愛されているカレー。本書では、人気・有名店21店のカレー技術、注目のレシピと考え方を紹介。「スパイスの知識と調理テクニック」も解説する。