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[BOOKデータベースより]
第１章 あなたがデビュタント（新人）なら（ヴァンドゥーズの基本の基本１０ポイント；デビュタントがよくやる失敗１０例）
第２章 あなたがコンフィルメ（ベテラン）なら（パティシエとの連携プレー５例；ヴァンドゥーズのチームプレー５例）
第３章 あなたがシェフ・ヴァンドゥーズなら（スタッフを教育する時に役立つヒント５例）
第４章 こんな時どうする？ヴァンドゥーズの問題解決法３３例（予約のために来店された（電話を頂いた）お客様が、名前、住所は教えてくださったが、電話番号だけは教えてくださらない場合；焼菓子とプチガトーを、どうしても一つの箱に入れてほしいと頼まれた場合 ほか）
第５章 スペーサーの技術（スペーサー使用のポイント；スペーサーの種類と作り方、使い方）