本・コミック: ホントは知らない日本料理の常識・非常識/村田吉弘:オンライン書店Honya Club com

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ホントは知らない日本料理の常識・非常識

マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、ｅｔｃ．

価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
発行年月: 2007年07月
判型: Ｂ６
ISBN: 9784388353231

内容情報
[BOOKデータベースより]

日本料理に関わるすべての人へ。「料理」だけではあかん。せめてこれくらいのことは知っててあたりまえやと思う。食育も大事やけど、その前にもっとやることあるんと違うかな。

第１章　器のこと、意外と知らないんよね
第２章　格好よく見える料理屋でのマナー
第３章　日本料理店の接客について考えてみよ
第４章　京都のこと、ちょっとお話しましょか
第５章　こんなとこも違う「関西ｖｓ関東」
第６章　日本料理は周辺文化が深いんや
第７章　経営者として、心せなあかんこと
第８章　ひとこと言いたい！いまどきの料理屋裏事情
第９章　料理人を志すなら
第１０章　どうでもええ話やけど…

[日販商品データベースより]

知っていなければならないのは、「料理」のことだけではない。器やマナー、経営、周辺文化…。日本料理に関わるすべての人へ、知って得する日本料理の“ちょっとええ話１３２”をわかりやすく紹介する。

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