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[BOOKデータベースより]
塩麹、和噌、ぬか漬け、チーズ、ヨーグルト…。簡単にコクと旨味がアップする美味しくてヘルシーなおしゃれ発酵食レシピ。
1 Shiokoji(塩麹を作ろう;塩麹を使ったレシピ)
2 Miso(味噌を作ろう;味噌を使ったレシピ)
3 Nukadoko(ぬか床を作ろう;ぬか漬けを使ったレシピ)
4 Anchovy、Cheese、Yogurt…(市販の発酵食を料理にも使おう)