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日本民族と魚
講談社学術文庫 １４６９
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価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2016年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
日本人は、魚を酒菜とよび真菜とよぶほどに遙かな昔から魚に親しんできた魚食の民であり、現代に伝わる豊かな魚食文化を築きあげてきた。魚食の民は漁りの民であり、魚食の歴史はすなわち漁りの歴史でもある。しかしかつて多彩な魚貝を育んできた豊饒の海はいまや危機に瀕し、魚貝は数も種類も少なくなった。日本人と魚のかかわりを、日本人‐魚食‐漁業という構図の中で考える。
第１章 日本人と魚食
[日販商品データベースより]第２章 魚と旬
第３章 魚を追って
第４章 漁る人びと
第５章 漁業盛衰
第６章 ある魚食論
魚を中心とする伝統的な食文化と漁業の今昔古来比類ないほど魚に親しんできた魚食の民、日本人。魚食の歴史はそのまま漁りの歴史でもある。日本人―魚―漁業の構図の中で、お魚博士が説く日本人と魚の関係。