本・コミック: 和食のミライ/佐藤洋一郎（植物遺伝学）:オンライン書店Honya Club com

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和食のミライ

価格: 990円（本体900円＋税）
発行年月: 2026年03月
判型: 新書
ISBN: 9784005010103

内容情報
[BOOKデータベースより]

ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」は海外でも注目され、和食を目的に来日する観光客も増加中だ。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせる。第一次産業人口の減少、和食材の生産・消費危機など。「和食」をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。

プロローグ　ユネスコ無形文化遺産になった「和食」
第１章　海の向こうから見た和食（海外の和食事情；外国人がみた昔の日本の食；外国暮らしをした日本人が見た和食；和食って、何だろう？）
第２章　和食は何でできている？（和食は、米と魚と大豆でできている；発酵と和食）
第３章　和食を食べる（行事の食；地域の和食―風土に裏打ちされた食文化；和食は知恵と技がぎっしり；和食の感覚）
第４章　和食のいま（和食の足元をみる；人口減少が和食をも変えつつある）
エピローグ　和食を暮らしの役に立てる

[日販商品データベースより]

世界無形文化遺産に登録された「和食」は、海外でも気軽に食べられるようになり、その一方、和食を目的に来日する観光客も増えている。そんな和食の魅力を、歴史や文化をふまえて伝えるとともに、その足元に広がる問題を丁寧に掬いあげて考察する。「和食」を未来につなげていくために、いま何をすべきかを展望する一冊。

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