- あまから手帖 ２０１９年 ０１月号
-
月刊 クリエテ関西
- 価格
- 815円（本体741円＋税）
- 発売日
- 2018年12月22日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910114750196
- 雑誌コード
- 11475-01
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■ おいしい平成生まれ
平成が終わる。元号が変わる２０１９年の第１発目のテーマは「平成の食」。
平成といえばー。実体のない時代とも言われるが、食の世界において確実に「グルメの時代」だった。バブル崩壊以降、様々な食ブームが生まれては消え、その中で生き残ったものが今の私たちの食性格に根付いている。
本号は、「関西における、平成生まれの食」にスポットを当て、その“今”を取り上げる。平成に流行した食を見ると、平成と言う時代が分かる。そして、そうした“平成生まれの食”は平成が終わっても次代に継がれ、これからも渡した日の食生活を潤す。そんな“おいしい平成生まれ”をダイジェスト版で紹介します。
◇［特集内容］ ニュースな平成生まれ
（特集１部５０Ｐ）
関西において、平成時代に起こった様々な食ブーム。その中から、確実に根付き、成熟、今また注目される新たな動きのあるトピックスを取り上げます。
●熟成赤身肉のマイスター 「サカエヤ」
●名門ピッツェリアのＤＮＡ 「さくらぐみ」
●江戸前と蕎麦前
●スパイスカルチャー
●バリスタの世界
●クラフトビールの新時代
●不動のロールケーキ 「小山ロール」
●ジビエの最前線など
（第２部４５Ｐ）
●平成の記憶、御影の幻影、みんなの「はがくれ」、「オ・グルニエドール」の鮮烈の４コラム