雑誌: Ｄｉｓｃｏｖｅｒ　Ｊａｐａｎ　（ディスカバー・ジャパン）　２０１８年　０１月号:オンライン書店Honya Club com

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Ｄｉｓｃｏｖｅｒ　Ｊａｐａｎ　（ディスカバー・ジャパン）　２０１８年　０１月号

価格: 998円（本体907円＋税）
発売日: 2017年12月06日
判型: Ａ４変
JAN: 4910164250189
雑誌コード: 16425-01

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内容情報

特集：ニッポンの酒　
日本酒が海外で評価され、国産ワインが世界のコンクールで受賞するなど、いまニッポンの酒に注目が集まっています。特に今注目したいのが「ドメーヌ」というワード。その土地でできたブドウを使い、その土地で醸す、つまりその土地から生まれたワインをドメーヌといいます。同じことが日本酒の酒蔵でもおきています。その土地の酒米を使い、水を使い、蔵付きの麹で醸す。品質と品種のブランドからよその土地の酒米を使うことが多い日本酒界ですが、今その土地固有の個性を生かした「造り」に挑戦する蔵が増えてきました。今回の特集では、「ドメーヌ」というキーワードをもとに日本酒からワイン、そしてもっと広く、注目の焼酎やジンなどにもスポットを当てて行きます。つまりはその土地固有の個性を生かした、酒も「ローカル」にこだわる、そんな新しい潮流を読者へいち早く伝える酒特集になる予定です。

第二特集　超絶レストラン
日本は美食の国であり、世界レストランランキングに上位に入るレストランも多数あります。シェフたちは日本という土地を解釈し、文化を咀嚼し、地域の食材をこだわりの生産者と対話をしながら一皿一皿を仕上げていきます。つまり、彼らの仕事には日本のいまの食材、生産者、技術のすべてが詰まっています。一流レストランを紐解くと、今の日本の食文化を知ることができます。この特集ではいま日本で活躍するレストランとシェフをきっかけに日本の食文化を再発見。すきやばし次郎の徹底密着記事をはじめ、Ｔａｋａｚａｗａ、ｈａｊｉｍｅ、傳など若手シェフ、地方で活躍するレストランも網羅。一流レストランを紐解きながら、今の日本の食文化の最先端を紹介いたします。

豪華特別付録　永久保存版　日本全国お雑煮カタログ
日本食文化会議理事長松本栄文氏が監修する全国のお雑煮を収録！　

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