雑誌: 週刊　東洋経済　２０２４年　６／１号:オンライン書店Honya Club com

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週刊　東洋経済　２０２４年　６／１号

週刊東洋経済新報社

価格: 880円（本体800円＋税）
発売日: 2024年05月27日
判型: Ａ４変
JAN: 4910201310647
雑誌コード: 20131-06/01

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内容説明

ビジネスリーダー必読の本格派総合経済誌

内容情報

日本の漁業は深刻な危機に陥っています。漁業生産量はピークから７割減、輸入金額も上がって海外に買い負けているのが現状です。魚の獲りすぎを抑え、資源を安定させないと、日本の漁業に未来はありません。われわれは魚をいつまで食べられるのでしょうか。本特集では日本が「漁業大国」から転落した過剰漁獲の深層や、鮮魚店が街から消えた日本の水産流通の激変ぶりを追いました。ウナギやサンマ、ウニなどがもはや高嶺の花になってしまった背景や、日本が誇る養殖技術の可能性と課題にも迫っています。

【特集】
いつまで魚を食えるのか
全解剖　日本の魚ビジネス

第１章　全図解　これが魚の現在地
獲りすぎを止めないと未来なし　データで見る、世界の中の日本漁業
過剰漁獲を放置するな　日本が「漁業大国」から転落した理由
激変する日本の水産流通　鮮魚店が街から消えてしまった
古い世界もようやく変わる？　全国１２万人、漁師の素顔
水揚げは減り、値段は上がる　主要１６魚介「大図鑑」

第２章　もはや高嶺の花？　魚を求めさまよう日本人
国内の天然物はわずか０．１％　高値でも出所不明のウナギあり
中国・台湾が乱獲したせい？　庶民のサンマはこうして激減
殻割りから盛り付けまで　ウニは人件費だけで元が取れなくなった

店舗とデジタルを磨き続ける　回転ずしの王者　スシローの超進化
［トップインタビュー］「こだわるのは味。人手も残す」　ＦＯＯＤ＆ＬＩＦＥ　ＣＯＭＰＡＮＩＥＳ　社長　ＣＥＯ　水留浩一
回転ずし　原価のカラクリを解き明かす

えっ、アワビを獲ったら懲役３年？　Ｑ＆Ａで知る「海の法律」
［キーマンインタビュー］
「施策を打てば、漁業者の所得も増やせる」　自由民主党衆議院議員　小林史明
「漁協は漁場に沿った資源管理を担う」　全国漁業協同組合連合会代表理事会長　坂本雅信

第３章　日本が誇る養殖技術、　その可能性と課題
［現地ルポ？　鹿児島県奄美大島］マルハニチロのクロマグロは人工ふ化から育った　完全養殖だった
［コラム］大間クロマグロ、不正流通問題の背景／なぜノルウェーは漁業先進国になれたか
一大ブームで大学も人気上昇　「近大マグロ」は今どうなった！？

［現地ルポ？　宮崎県串間市］今や天然より多い　養殖でブリを育てるニッスイの気概
魚の棲みかは工場の水槽　サーモンは陸上で育てる
ホタテで独走　Ｍ＆Ａ巧者、ヨシムラ・フードの正体
商品開発が成功