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[BOOKデータベースより]
Manzo&Vitello―牛&仔牛
[日販商品データベースより]Maiale―豚
Agnello&Abbacchio―羊
Pollo―鶏
Ucello&Coniglio―鳥&ウサギ
Viscere―内蔵
Selvaggina―ジビエ
Cavallo―馬
人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。