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[BOOKデータベースより]
つけめん(つけめん 玉;つけ麺 道;中華そば わた井;無鉄砲つけ麺 無極;カラシビつけ麺 鬼金棒 ほか)
[日販商品データベースより]まぜそば(豚そば ぎんや;覆麺 智;麺喰屋 澤;らぁ麺 Cliff;らーめん えんや ほか)
「つけめん」「まぜそば」の2つに分けて人気ラーメン店を取り上げ、スープや自家製麺、チャーシューの作り方など、各店舗の最新技術を紹介する。さらなるつけめん、まぜそばの可能性も考察。